Predefinição:Tabela92
Carga horária mínima: 12 horas. Conteúdo programático: a) entendendo a contaminação dos alimentos; b) ambiente de manipulação e cuidados com a água; c) manuseio do lixo e controle de vetores e pragas; d) higienização; e) manipuladores e visitantes; f) etapas da manipulação dos alimentos; g) documentação e função do responsável pelo serviço; h) revisão do conteúdo; i) noções sobre higienização e segurança na operação de equipamentos para panificação e confeitaria e máquinas fatiadoras de frios; e j) uso adequado de Equipamentos de Proteção Individual - EPI.